Fish Tacos

13 August, 2015 1 Comment

Häromdagen letade jag efter fräscha sommarrecept. SELF Magazine har härlig inspiration i sina nyhetsbrev, både om träning och hälsosam mat. Där hittade jag en länk till Host the Toast och ett recept på Fish Tacos, som var både lätt att laga och oerhört gott. Jag använde frysta torskryggfiléer som är riktig kvalitetsfisk. Det viktiga är att inte låta filéerna bli varmare än 52°C vid tillagning, då är fisken helt perfekt och alldeles saftig. Den faller sönder i vackra delar.

Här är mitt recept på svenska. Jag har lagt till lite nektariner för att addera lite sötma till rätten.

FISH TACOS
4 personer

Kryddad fisk
500 g torskryggfilé
1 ½ tesked rökt paprikapulver
1 tesked vitlökspulver
1 tesked torkad oregano
1 tesked lökpulver
½ tesked spiskummin
½ tesked salt
½ tesked brown sugar
¼ tesked cayennepeppar
2 matsked rapsolja

Sallad
½ rödkål, tunt skivad
¼ vitkål, tunt skivad
½ gul lök, hackad
2 nektariner, hackade
1 dl koriander
Juice från 1 lime

Avokado-koriandersås
1 dl gräddfil
1 mogen avokado, skalad
½ dl koriander, hackad
Juice från 1 lime
1 jalapeno, hackad och utan kärnor
Salt

12 majstortillas

Blanda ihop de torra ingredienserna till fisken. Klappa in på fisken på båda sidor.
Mixa alla ingredienser till avokado-koriandersåsen i en food processor eller blender.
Blanda ihop alla ingredienser till salladen. Rör om.
Hetta upp rapsoljan till medelhög värme på ett stekjärn. Stek torskfiléerna i ca 4-5 minuter på varje sida, eller tills de är ca 52°C inuti.
Värm tortillabröden på ett stekjärn några sekunder på varje sida.
Lägg en majstortilla på varje tallrik och låt alla fylla den med fisk, sallad och sås.

Enjoy!